El centro de arte La Cuisine es un espacio singular para el encuentro que toma la gastronomía, entendida como actividad integral ligada al territorio y a las actividades agropecuarias, como punto de partida para la creación artística. El castillo de Nègrepelisse fue el lugar elegido como nueva sede de la institución. Con el fin de acondicionar el edificio a las necesidades del Centro se convocó un concurso internacional en el año 2009, del que resultó ganador el equipo de arquitectos RCR.

La fortificación, que data del siglo XIII, experimentó una fuerte degradación con los acontecimientos revolucionarios de 1789. Tras numerosos cambios de propiedad y su posterior abandono, el edificio pasó a formar parte del patrimonio público, que ejecutó trabajos de restauración en 2001. La propuesta de los arquitectos catalanes busca apropiarse de la identidad icónica del castillo. La idea fundamental consiste en revitalizar el patio interior de la fortaleza adosando las piezas del programa a tres de sus cuatro lados y liberando así el espacio central para todo tipo de actividades. El edificio albergará, entre otras dependencias, una sala de exposiciones, un auditorio, una cocina experimental, espacios pedagógicos, un centro de documentación, talleres para artistas y oficinas.