La firma de Stuttgart haascookzemmrich STUDIO2050 —fundada por Martin Haas, David Cook y Stephan Zemmrich— ha sido la encargada de proyectar este centro para el productor de alimentos orgánicos Rapunzel Naturkost en el municipio bávaro de Legau.

El cuento de hadas de los hermanos Grimm Rapunzel, publicado en 1812, inspira el proyecto. Con 14,5 metros de alto, la escalera de caracol que conecta todos los niveles del edificio evoca la larga trenza de la protagonista, encerrada en una torre. Envuelta en madera, la construcción se eleva evocando la altura de esta, desde donde Rapunzel deja caer su lago cabello rubio. La cubierta transitable permite disfrutar de las vistas al paisaje, mientras su amplio voladizo proporciona sombra. Se optimizan la ventilación y la iluminación naturales.

En el interior, una exposición está dedicada a la agricultura ecológica, el comercio justo y la vida sostenible. Además, los visitantes pueden conocer el proceso de tostado del café. El edificio contiene también una panadería y un mercado, un taller de cocina y un estudio de yoga.