El nuevo Centro de Innovación y Promoción del Ibérico (CIPI) ocupa el conocido como Tiro a Pichón, un complejo construido en tres fases —a principios del siglo xx, entre 1936 y 1941, y en la década de 1950— utilizado en sus orígenes como lugar de recreo para la nobleza. Posteriormente funcionó como sanatorio para niños asmáticos y, en la década de 1980, acogió campamentos infantiles, quedando finalmente abandonado y en desuso. El edificio principal del conjunto es obra del sevillano Aníbal González (1875-1929) —autor, entre otras obras, de la Plaza de España hispalense, construida para la Exposición Iberoamericana de 1929—.

construcción original

edificio histórico

estado previo

demolición de anexos

reutilización piscina

estado previo sala

proceso de vaciado

vaciado interior

encofrados texturizados

picado de techos

El proyecto parte de una investigación sobre las arquitecturas ligadas a la elaboración del producto ibérico, arquitecturas que van desde la majada hasta la bodega, desde el alumbramiento del lechón hasta la maduración del jamón: dos tipologías que acotan el mundo del cerdo ibérico. La primera decisión es devolver al edificio principal su presencia originaria sobre la plaza. En su interior el programa se organiza de la siguiente forma: en planta baja se sitúa el punto central de información turística de ‘La Ruta del Jamón’ y diferentes áreas expositivas. La planta primera acoge la ‘Sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Jabugo’. La planta segunda se reserva para un espacio de co-working de empresas relacionadas con el sector. El núcleo de comunicaciones en el ala sur conecta directamente con la planta sótano, donde se encuentra la ‘Nueva Bodega’, un espacio multiuso de relación entre el curado de jamones, la investigación y la cocina.

El resto del proyecto está estructurado a partir de la implantación de tres construcciones aisladas: las majadas. Dentro de cada una se encuentra una pieza construida y una zona libre que mira hacia la plaza central. La primera se ubica junto al edificio, y funciona como vestíbulo y distribuidor. En su interior, a modo de vitrina, una caja expositora conecta con la bodega y hace las veces de gran linterna de jamones. La segunda majada, al norte de la plaza, sirve para activar ese amplio espacio central. Es la más pequeña de las tres y alberga en su interior una cafetería y los aseos. La tercera se sitúa sobre la antigua piscina del complejo, aprovechando la geometría inclinada del vaso para disponer una grada, convirtiéndose así en un salón de actos-auditorio. Esta majada asume el uso exclusivo de formación, congresos, conferencias y presentaciones a los medios.

El proyecto se nutre de su ubicación privilegiada, generando un espacio de retiro donde las arquitecturas de distintas épocas acotan y formalizan las miradas de los visitantes.